概述
山楂
山楂为中药名，出自《本草衍义补遗》[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。山楂为蔷薇科植物山里红 Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E．Br. 或山楂 Crataegus pinnatifida Bge. 的干燥成熟果实[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。山楂生药为圆形片，皱缩不平，直径1～2.5cm，厚0. 2～0. 4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。炒山楂表面颜色加深，味酸微甜[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。焦山楂表面焦褐色，内部黄褐色，味微酸[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。山楂炭表面焦黑色，内部焦褐色，味涩[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂味酸、甘，性微温[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。归脾、胃、肝经[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功能，用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。焦山楂不仅酸味减弱，且增加了苦味，长于消食止泻[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。用于食积兼脾虚和痢疾[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有山楂的药典标准。
山楂的别名
棠梂子、红果子[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子
山楂的处方用名
山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山楂炭[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂来源
山楂为蔷薇科植物山里红 Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E．Br. 或山楂 Crataegus pinnatifida Bge. 的干燥成熟果实[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂的产地
山楂原产中国、朝鲜和俄罗斯西伯利亚。远在2000年前已有关于山楂的记载。山楂适应性很强，丰产性好，一般栽培每公顷产量可达22.5t以上，果实耐贮运，适于山地、沙荒地发展。
山楂属植物广泛分布于北半球，亚、欧、美各洲。在中国，很多省（自治区）都有山楂属植物分布，华北、东北各省最多，主要产区有辽宁省的辽阳、开源，山东省的益都、泰安、莱芜、平邑，河北省的兴隆、青龙、遵化、抚宁、涞水，山西省的晋城，河南省的林县、辉县，北京市的房山，天津市的蓟县。1986年全国山楂年产量在15万吨以上。山楂栽培以中国为最盛。
山楂主产于山东、河北、河南、辽宁、江苏等地[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
山楂的原植物形态
山楂树高6-7m。树皮暗灰色。叶单生，广卵形或三角状卵形，长5-11cm，宽4-7cm，先端渐尖，呈5-9裂的羽状分裂，叶缘具锐锯齿，叶面深绿色，叶背浅绿色；叶柄长2-6cm。花为两性花，花瓣白色，由12-25朵，果实近球形、扁圆形或长圆形；果面紫红色，果点较多；果肉有粉红、紫红、青绿等色。
山楂的栽培
山楂苗栽植后2-4年开始结果，10年左右进入盛果期，经济栽培寿命可达100年以上，一般株产30-50kg，也有株产达500kg以上的大山楂树。
山楂的芽有花芽、叶芽和隐芽之分。发枝力强，枝条密生，枝有开张性。山楂的生长期约为180-200天，从开花到果实成熟需140-160天。植物适应性强，对环境条件要求不十分严格，在年均温2-22.6℃，绝对最低温-1 -41℃，>=10℃积温2000-5000℃无霜期100天以上、年平均降水量170-1546mm。喜光，在光照条件良好的环境中，可明显提高坐果率，果实着色好，糖分高。根系分布在地下40-60cm处，但土层深厚时仍可向下伸长，故栽植山楂应选土层深厚地段。
主要栽培品种有：豫北红、秋金星、敞口、燕瓤红、红瓤绵、软籽、小金星。
多用嫁接繁殖。秋季和春季都可以栽植。栽植密主土壤瘠薄地可采用3m×4m的株行距，土壤肥活地可为4m×5m。
山楂的病虫害
山楂的主要病虫害有：食心虫类、金龟子类、介壳虫类、白粉病。
山楂的采收与初加工
秋季果实成熟时采收，切片，干燥[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂的生药性状
山楂为圆形片，皱缩不平，直径1～2.5cm，厚0. 2～0. 4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。（《中华人民共和国药典》（2010年版））
山楂果实的贮藏
山楂果实较易贮藏，关键是保持适宜的温度和湿度。一般温度为0-5℃，如温度在0℃时，相对湿度应为85-95；如温度在0℃以上时，相对湿度应为80-85%。贮藏方法有窖藏、缸藏、筐藏和埋藏等。埋藏法是在背阴的地方，挖深1m、直径0.7m的圆坑，坑底铺一层厚15-20cm的细沙，然后选无伤的果实堆放在沙子上，厚约50cm，上面再盖上15-20cm厚的细沙，最后覆土填平或堆成土堆，于10月至11月贮藏，可贮至第二年5月，埋后不用管理。
山楂的炮制
宋代有炒磨去子（《疮疡经验全书》）的炮制方法[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
元代用炒法亦用蒸法（《丹溪心法》）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
明代除沿用上述方法外，还提出了“核有功力不可去”（《本草通玄》）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
清代增加了炒炭（《外科证治全生集》）、姜汁拌炒黑（《本草述钩元》）、姜汁炒（《温热暑疫全书》）、童便浸（《本经逢原》）等炮制方法[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。同时还对炮制的作用有较多论述[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。如生食损齿（《握灵本草》）；炒黑，能治血积（《本草述钩元》）；去核不发热（《本经逢原》）；“去核用，核能化食磨积，治疝，催生，研碎化瘀，勿研消食，童便浸、姜汁炒炭，去积血甚效”（《得配本草》）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
现在主要的炮制方法有炒黄、炒焦、炒炭等[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂的炮制方法
山楂
取原药材，除去杂质及脱落的核及果柄，筛去碎屑[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
炒山楂
取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出晾凉，筛去碎屑[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
焦山楂
取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂炭
取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出晾凉，筛去碎屑[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
成品性状
山楂为圆片状，皱缩不平[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。外皮红色[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。断面黄白色，中间有浅黄色果核，多脱落[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。气微清香，味酸微甜[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
炒山楂表面颜色加深，味酸微甜[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
焦山楂表面焦褐色，内部黄褐色，味微酸[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂炭表面焦黑色，内部焦褐色，味涩[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
炮制作用
山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。如治疗妇女气滞血瘀的通瘀煎（《景岳全书》）；治痛经、闭经的散结定痛丸（《傅青主女科》）；治高脂血症的降脂通脉饮（《中医杂志》）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
焦山楂不仅酸味减弱，且增加了苦味，长于消食止泻[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。用于食积兼脾虚和痢疾，如治疗饮食积滞的保和丸（《中国药典》）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。如用酸枣并山楂肉核烧灰，米饮调下，治肠风下血（《是斋百一选方》）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
炮制研究
山楂主要含黄酮类（注：活血化瘀成分）、有机酸类（消食抑菌成分）、糖分、鞣质、维生素C、微量元素及磷脂等成分[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
1.对化学成分的影响
（1）总黄酮和总有机酸含量：山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核又占整个药材重量的40%左右，故去核的方法是合理的（核可另作药用）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。山楂不同炮制品中，总黄酮和有机酸类成分含量差异很大，这与受热程度有关[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。炒山楂对黄酮类成分无明显影响，有机酸稍有减量[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。焦山楂黄酮类成分、有机酸则大大降低[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。用电烘箱加热的烘烤品则与烘烤温度关系密切，超过175℃，黄酮类成分下降40%，总有机酸下降55%[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。总之，加热时间越长，温度越高，两类成分被破坏越多[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
（2）枸橼酸含量：山楂加热后，枸橼酸含量变化较大，炒山楂比生山楂下降了17.47%，焦山楂下降了57.22%；炒山楂与焦山楂相比，也有显著差异[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
（3）熊果酸含量：用薄层扫描法测得生山楂（北山楂）和焦山楂中熊果酸的含量无显著的差异[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
（4）总磷脂含量：采用钼蓝比色法和薄层扫描法测定山楂及其6种炮制品中总磷脂含量及磷脂组成分布，结果表明，随着炮制温度升高和加热时间的延长，总磷脂含量明显下降[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
2．对药理作用的影响 以小白鼠胃肠推进功能、胃中游离酸、胃蛋白酶及山楂中亚硝酸盐含量为指标，对山楂生品、炒品、炒焦品和炒炭品进行比较[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。结果表明，生品或炒品对小白鼠的消化能力影响较大，可以增强[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。亚硝酸含量较低[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。初步认为，山楂入消食药以生品或炒品为好[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
另通过抑菌实验表明，焦山楂和生山楂对福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌等均有很强的抑制作用，两者无明显差别[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。其乙醇提取物抑菌作用较水煎剂有所增强[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂饮片的贮存方法
贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。防蛀[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂的性味归经
山楂味酸、甘，性微温[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。归脾、胃、肝经[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
山楂的功效及主治
山楂具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功能，用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症（《中华人民共和国药典》（2010年版））。
山楂具有消食健胃、行气散瘀的功能[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。如治疗妇女气滞血瘀的通瘀煎（《景岳全书》）；治痛经、闭经的散结定痛丸（《傅青主女科》）；治高脂血症的降脂通脉饮（《中医杂志》）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂具有消食化积，散瘀的功效[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
1.治肉积食滞，腹痛泄泻，细菌性痢疾，痰饮痞满吞酸，黄疸，疝气偏坠胀痛[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
2.治痛经，产后恶露不尽，瘀滞痛，小儿疳积[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
3.现用于治疗高血压病，高脂血症，肝炎，肾盂肾炎[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
焦山楂不仅酸味减弱，且增加了苦味，长于消食止泻[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。用于食积兼脾虚和痢疾，如治疗饮食积滞的保和丸（《中国药典》）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
焦山楂消食导滞作用增强，用于肉食积滞，泻痢不爽（《中华人民共和国药典》（2010年版））。
山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。如用酸枣并山楂肉核烧灰，米饮调下，治肠风下血（《是斋百一选方》）[参考资料] 龚千锋主编.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：115-117.。
山楂的用法用量
煎服：6～12g。炒黄或炒焦用[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
山楂的化学成分
山里红山楂果实中含山楂酸、酒石酸、柠檬酸、黄酮类、维生素C、内酯及苷类[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
山里红果实还含槲皮素、金丝桃苷、表儿茶精等[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
野山楂果实中含山楂酸、咖啡酸、齐墩果酸、苹果酸、鞣质、皂苷及维生素C等[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
山楂的药理作用
山楂果实有增加胃液消化酶，帮助消化的作用，及降血脂作用；乙醇提取物给兔静脉注射，可使血压缓慢、持久地下降；所含黄酮、皂苷能增加小鼠心肌营养性血流量、兔心冠脉流量[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。山楂可抗心律失常，抑制血小板聚集[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。煎剂在体外对痢疾杆菌、大肠肝菌及绿脓杆菌有抑制作用[参考资料] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：120.。
近代对山楂作了大量研究，证明除健胃止痢外，尚有增强心肌收缩力、增加冠脉流量、抗心律不齐、降压、降血脂、抗菌等作用。
山楂的营养价值
果实营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、钙、铁、磷及多种维生素，比柑橘、苹果等多种果实主要营养成分含量较高，特别是维生素C含量较高，仅次于枣、猕猴桃，是苹果的1.7倍和柑橘的2-3倍；钙含量达到850ppm；还含有大量的红色素、果胶质和多种药用成分，所含维生素C和黄酮类药物有抗癌作用。
1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂的食疗功效
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；
2. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
适合吃山楂的人群
一般人群均可食用山楂。
1. 消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者适宜食用；
2. 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
山楂的食用禁忌
1. 山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用；
2. 儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害；
3. 山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康；
4. 牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
与山楂相克的食物
山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
山楂食用建议
每次3～4个
1. 山楂味酸，加热后会变得更酸；
2. 市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；
3. 山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用；
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。
治疗高脂血症的山楂制剂
国内用于治疗高脂血症的山楂制剂已有脉安冲剂、山楂养心冲剂、复方山楂片、山楂精去脂片、舒心片等.
山楂的药典标准
品名
山楂
Shanzha
CRATAEGI FRUCTUS
来源
本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pin,natiida Bge.var.majorN.E．Br.或山楂Crataegus pin.nati fida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。
性状
本品为圆形片，皱缩不平，直径1～2.5cm，厚0. 2～0. 4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。
鉴别
取本品粉末lg，加乙酸乙酯4ml，超声处理15分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取熊果酸对照品，加甲醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各4ul，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯一乙酸乙酯一甲酸（20：4：0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以硫酸乙醇溶液（3→10），在80℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的紫红色斑点；置紫外光灯（365nm）下检视，显相同的橙黄色荧光斑点。
检查
水分
不得过12.0%（附录ⅨH第一法）。
总灰分
不得过3.0%（附录ⅨK）。
重金属及有害元素
照铅、镉、砷、汞、铜测定法（附录ⅨB原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法）测定，铅不得过百万分之五；镉不得过千万分之三；砷不得过百万分之二；汞不得过千万分之二；铜不得过百万分之二十。
浸出物
照醇溶性浸出物测定法（附录X A）项下的热浸法测定，用乙醇作溶剂，不得少于21.0%。
含量测定
取本品细粉约lg，精密称定，精密加入水l00ml，室温下浸泡4小时，时时振摇，滤过。精密量取续滤液25ml，加水50ml，加酚酞指示液2滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol／L）漓定，即得。每1ml氢氧化钠滴定液（0.1mol／L）相当于6.404mg的枸橼酸（C6H807）。
本品按干燥品计算，含有机酸以枸橼酸（C6H807）计，不得少于5.0%。
山楂饮片
炮制
净山楂
除去杂质及脱落的核。
炒山楂
取净山楂，照清炒法（附录ⅡD）炒至色变深。
本品形如山楂片，果肉黄褐色，偶见焦斑。气清香，味酸、微甜。
含量测定
同药材，含有机酸以枸橼酸（C6H807）计，不得少于4.0%。
鉴别
同药材。
焦山楂
取净山楂，照清炒法（附录ⅡD）炒至表面焦褐色，内部黄褐色。
本品形如山楂片，表面焦褐色，内部黄褐色。有焦香气。
含量测定
同药材，含有机酸以枸橼酸（C6H807）计，不得少于4.0%。
鉴别
同药材。
性味与归经
酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。
功能与主治
消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
用法与用量
9～12g。
贮藏
置通风干燥处，防蛀。
出处
《中华人民共和国药典》2010年版