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分子式
用元素符号表示物质的分子组成,这种式子叫做分子式。分子式是由实验测定物质组成后得出的。但是一种分子式可能表示不止一种物质,这种现象叫做同分异构。例如,分子式C2H4O2可以表示两种物质:乙酸(CH3COOH)和甲酸甲酯(HCOOCH3)。以巨型分子形式存在的离子晶体和原子晶体,它的物质组成用实验式表示。
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化学式
分子式仅适用于分子型化合物。例如,氧气、二氧化碳、硫酸、乙烯等可用分子式O2、CO2、H2SO4、C2H4等表示。例如,氯化钠、硫酸钾、氢氧化钡等都是离子化合物,并不存在单个的分子,只能用实验式NaCl、K2SO4、Ba(OH)2等表示。这时经常把这些实验式叫做化学式。按化学式对各原子相对原子质量进行加和的结果,则称为式量。
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5-羟基癸酸乙酯
质量规格要求:范围:本质量规格要求适用于由δ-癸内酯为原料制得的食品添加剂5-羟基癸酸乙酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量:化学名称:5-羟基癸酸乙酯分子式:C12H24O3结构式:相对分子质量:216.32(按2007年国际相对原子质量)技术要求:感官要求:感官要求应符合表1的规定。
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N-(2-异丙基-5-甲基环己基)环丙基甲酰胺
概述:食品添加剂N-(2-异丙基-5-甲基环己基)环丙基甲酰胺(Cyclopropanecarboxylicacid(2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl)-amide)是以2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料,经化学反应制得。分子式C14H25NO。A.2测定方法:面积归一化法:按GB/T11538—2006中10.4测定含量。B.2.2固定相:聚乙二醇。
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4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯
化学名称、分子式、结构式和相对分子质量:化学名称:4-羟基-4-甲基-5-己烯酸γ-内酯分子式:C7H10O2结构式:相对分子质量:126.15(按2007年国际相对原子质量)技术要求:感官要求:感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度:75℃恒温4min,然后线性程序升温从75℃至225℃,速率2℃/min,最后在225℃恒温8min。
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糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚
概述:食品添加剂糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚(Furfuryl2-methyl-3-furyldisulfide)是以由糠硫醇和2-甲基-3-巯基呋喃为原料经化学反应制得。分子式C10H10O2S2。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种,可配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014表B.1食品类别除外)
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4-癸烯酸
表2理化指标项目指标检验方法溶解度(25℃)1g试样全溶于1mL95%(体积分数)乙醇中GB/T14455.34-癸烯酸含量,w/%≥97附录A折光指数(20℃)1.140~1.160GB/T14454.4相对密度(20℃/20℃)0.915~0.925GB/T11540附录A食品添加剂4-癸烯酸含量的测定:A.1仪器和设备:A.1.1色谱仪:按GB/T11538—2006中第5章的规定。
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2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇丙酸酯
概述:食品添加剂2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇丙酸酯(2-(4-methyl-5-thiazolyl)ethylpropionate)是以2-(4-甲基-5-噻唑基)乙醇和丙酸为原料制得。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至黄色将试样置于比色管内,用目测法观察状态透明液体香气带烘烤、坚果样香气GB/T14454.22理化指标:理化指标应符合表2的规定。
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4,5-辛二酮
表2理化指标项目指标检验方法溶解度(25℃)1g试样全溶于1mL95%(体积分数)乙醇中GB/T14455.34,5-辛二酮含量,w/%≥95附录A折光指数(20℃)1.414~1.424GB/T14454.4相对密度(20℃/20℃)0.908~0.918GB/T11540附录A食品添加剂4,5-辛二酮含量的测定:A.1仪器和设备:A.1.1色谱仪:按GB/T11538—2006中第5章的规定。
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6-甲基庚醛
概述:食品添加剂6-甲基庚醛(6-Methylheptanal)是以1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺为原料,经化学反应制得。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量:化学名称:6-甲基庚醛分子式:C8H16O结构式:相对分子质量:128.21(按2007年国际相对原子质量)技术要求:感官要求:应符合表1的规定。
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化妆品用滑石粉原料要求
2.取滑石粉样品粉末0.5g,置烧杯中,加入盐酸溶液(4→10)10ml,盖上表面皿,加热至微沸,不时摇动烧杯,并保持微沸40分钟,取下,用快速滤纸滤过,用水洗涤残渣4~加镁试剂(取对硝基偶氮间苯二酚0.01g溶于4%氢氧化钠溶液1000ml中)1滴,滴加氢氧化钠溶液(4→10)使成碱性,生成天蓝色沉淀。
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己二酸二辛酯
质量规格要求:范围:本质量规格要求适用于由己二酸和1-辛醇为原料制得的食品添加剂己二酸二辛酯。化学名称、分子式、结构式和相对分子质量:化学名称:己二酸二辛酯分子式:C22H42O4结构式:相对分子质量:370.57(按2007年国际相对原子质量)技术要求:感官要求:感官要求应符合表1的规定。B.2.4色谱炉温度:230℃恒温。
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有机氟类杀鼠剂
概述:有机氟类杀鼠剂,常见有氟乙酰胺、氟乙酸钠、鼠甘氟等,前二者已经禁用,但是临床上仍时有中毒发生。有机氟类杀鼠剂的主要品种:氟乙酰胺:氟乙酰胺又名敌蚜胺、氟素儿、1081。化学名为氟醋酸酰胺,分子式C2H4FNO,分子量77.1,CAS登记号为640-19-7,本品为白色针状结晶。鼠甘伏:鼠甘伏又名甘氟、伏鼠酸。
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2-巯基乙胺
概述:巯乙胺(半胱胺、2-巯基乙胺)应用其盐酸盐及水杨酸盐,预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征(表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等)。另外本品亦能与机体内某些酶相互作用,因而使之对放射能稳定,还能解除金属离子对细胞中酶系统活动的抑制,但尿铅排泄则未见增加。常用量200~
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2-己基吡啶
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量:2.1化学名称:2-己基吡啶2.2分子式:C11H17N2.3结构式:2.4相对分子质量163.26(按2021年国际相对原子质量)3技术要求:3.1感官要求:感官要求应符合表1的规定。食品添加剂2-己基吡啶气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。B.2.2固定相:聚乙二醇。
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结构式
用价键表示分子各个直接相连原子的结合次序和电子的共用情况,这种式子叫做结构式。结构式是一种化学式。例如,下式既表示丙烯分子中电子的共用情况和C、H原子间的连接顺序,又表示该分子内含有一个碳碳双键,因而具有烯烃的性质。在有机化合物中同分异构现象比较普遍。用分子式不能区别分子组成相同而结构相异的物质。
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GB 31625—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 二氢茉莉酮酸甲酯
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量:2.1化学名称:(2-戊基-3-氧代-1-环戊基)-乙酸甲酯2.2分子式:C13H22O32.3结构式:2.4相对分子质量:226.32(按2007年国际相对原子质量)3技术要求:3.1感官要求:应符合表1的规定。表2理化指标项目指标检验方法二氢茉莉酮酸甲酯含量(w)/%反式≥85附录A、附录B顺式≥9~
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巯乙胺
概述:巯乙胺(半胱胺、2-巯基乙胺)应用其盐酸盐及水杨酸盐,预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征(表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等)。另外本品亦能与机体内某些酶相互作用,因而使之对放射能稳定,还能解除金属离子对细胞中酶系统活动的抑制,但尿铅排泄则未见增加。常用量200~
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半胱胺
概述:巯乙胺(半胱胺、2-巯基乙胺)应用其盐酸盐及水杨酸盐,预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征(表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等)。另外本品亦能与机体内某些酶相互作用,因而使之对放射能稳定,还能解除金属离子对细胞中酶系统活动的抑制,但尿铅排泄则未见增加。常用量200~
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植物甾醇酯
植物甾醇酯于2010年3月9日被批准为新资源食品。食用量≤3.9克/天质量要求性状淡黄色粘稠油糊状植物甾醇酯和植物甾醇(合计)≥97%植物甾醇酯≥90%游离植物甾醇≤6%总植物甾醇≥59%(w/w)酸价≤1mgKOH/g过氧化物价≤5meq/kg其他需要说明的情况使用范围不包括婴幼儿食品
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平贝碱
平贝碱是从百合科植物平贝母FritillariaussuriensisMaxim.的鳞茎中分离得到的新异甾体类生物碱。平贝碱有平贝碱甲、平贝碱乙两种。27l℃,碱乙:分子式C27H46O6N,分子量480.66,熔点255~259℃,两者均为无色针状结晶。实验证明:平贝碱甲有明显的祛痰作用和降压作用。
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植物类杀鼠剂
概述:植物类杀鼠剂,常见有红海葱、毒鼠碱等,它们都是从天然植物中提炼出有效成分,作为杀鼠剂使用时间较长,目前已较少应用。微溶于水、丙酮、氯仿,易溶于低级醇。毒鼠碱:毒鼠碱又名番木鳖碱、马钱子碱、士的宁。本品选择性作用于大脑和脊髓,使其兴奋,引起抽搐、角弓反张,可因窒息、呼吸衰竭致死。
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实验式
用元素符号表示化合物中各元素的原子(或离子)比,这种式子叫做实验式(又叫最简式)。例如,CaCl2是氯化钙的实验式,它仅表示氯化钙晶体中钙离子和氯离子的比是1∶2。例如,甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)和葡萄糖(C6H12O6)的实验式都是CH2O。3.已知化合物的分子量和最简式,可以求出这种化合物的分子式。
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岷贝碱
岷贝碱又名岷贝素,是从岷贝Fritillariacirrhosavar.Roylei.的鳞茎中分离得到的甾醇类生物碱。有岷贝素甲、乙两种,前者为无色针晶,分子式C27H43O2N,分子量413.64,熔点210~后者为无色菱品,分子式C27H41O3N,分子量427.62,熔点220℃。实验证明该成分具有抗炎、解痉等方面的活性。
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岷贝素
岷贝碱又名岷贝素,是从岷贝Fritillariacirrhosavar.Roylei.的鳞茎中分离得到的甾醇类生物碱。有岷贝素甲、乙两种,前者为无色针晶,分子式C27H43O2N,分子量413.64,熔点210~后者为无色菱品,分子式C27H41O3N,分子量427.62,熔点220℃。实验证明该成分具有抗炎、解痉等方面的活性。
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胡卢巴碱
胡卢巴碱又名N-甲基烟酸内盐。本品存在于豆科植物胡卢巴Trigonellafoenum-graecumL.种子、豌豆PisumsativumL.叶子、茄科植物茄SolanummelongenaL.叶和果实、使君子科植物使君子QuisqualisindicaL.叶和种子、葫芦科植物南瓜CucurbitamoschataDuch.果实等植物中。实验证明胡卢巴碱具有抗癌作用。
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N-甲基烟酸内盐
胡卢巴碱又名N-甲基烟酸内盐。本品存在于豆科植物胡卢巴Trigonellafoenum-graecumL.种子、豌豆PisumsativumL.叶子、茄科植物茄SolanummelongenaL.叶和果实、使君子科植物使君子QuisqualisindicaL.叶和种子、葫芦科植物南瓜CucurbitamoschataDuch.果实等植物中。实验证明胡卢巴碱具有抗癌作用。
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马兜铃酸
马兜铃酸是一种含硝基的有机酸。存在于马兜铃科植物马兜铃AristolochiadebilisSieb.etZucc.种子和根、大叶马兜铃A.kaempferiWilld.种子、木通马兜铃A.manshuriensisKom.茎,木香马兜铃A.moupinensisFranch.藤等多种植物中。本品多次腹腔注射,可抑制大鼠腹水型癌的生长,对小鼠肉瘤-37、肉瘤-AK的生长亦有抑制作用;
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麦角甾醇
麦角甾醇为一种广泛存在于真菌类植物的植物甾醇类化合物。如麦角菊科的麦角菌Clavicepspurpurea(Fries)Tul.、冬虫夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.、多孔菌科的灵芝Ganodermalucidum(Leyss.exFr.)Karst.麦角甾醇是一种重要的原维生素D,经紫外光照射能转化成为维生素D2,维生素D2具有防治软骨病的作用。
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芜花素
芜花素是从瑞香科植物芫花.DaphnegenkwaSieb.etZucc.的花蕾中提取分离得到的一种黄酮类化合物,分子式C16H12O5,分子量284.26,黄色针状结晶,熔点286℃。具有止咳祛痰作用。
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原鸦片碱
原鸦片碱又称普托品或延胡索丙素,是从罂粟科植物延胡索的块茎中分离得到的一种异喹啉类生物碱,分子式C20H19NO5,分子量353.36,单斜柱结晶,熔点208℃.同属植物伏生紫堇的块茎中也含有此成分。原鸦片碱对幽门结扎性溃疡,胃酸分泌物有抑制作用。
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梓醇
梓醇是一种环烯醚萜甙类化合物。梓醇的来源:梓醇存在于玄参科植物地黄Rehmanniaglutinisa(Gaertn.)Libosch.根茎、毛蕊花VerbascumthapsusL.全草、毛泡桐paulowniatomentosa(Thunb.)Steud.木部、心叶球花GlubulariaocordifoliaL.地上部分。梓醇的药理作用:实验证明该成分具有利尿和泻下作用。
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石斛碱
石斛碱是从兰科植物金钗石斛DendroiumnobileLindl.的茎中提取分离得到的一种吡咯里西啶衍生物类生物碱分子式c16H25NO2,分子量263.27,熔点134.5~实验证明该成分具有升高血糖、降低血压、减弱心收缩力、抑制呼吸以及弱的退热止痛作用。
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薯蓣皂甙
薯蓣皂甙是存在于薯蓣科植物日本薯蓣Dioscoreajaponica.Thunb.块茎、穿龙薯蓣D.nipponicaMak.根茎、山萆薢D.tokoraMak.根茎、纤细薯蓣D.gracilliumMiq.根茎、百合科植物七叶一枝花ParispolyphallaSmith根茎等多种植物中,为一种甾体皂甙。实验证明该成分具有杀昆虫和抗须癣毛等真菌的作用。
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松萝酸
松萝酸是地衣类植物中比较普遍存在的一种酚类化合物。药理作用:实验证明松萝酸是一种广谱抗菌素,对多数革兰氏阳性细菌有强大的抑制作用,也能抑制结核菌的生长,现用松萝酸的钠盐制成粉剂,用于治疗化脓性创伤、二度烧伤、局部结核等。此外还有抗癌、抗原虫、解痉等作用。
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辛弗林
概述:辛弗林又称对羟弗林、辛内弗林、脱氧肾上腺素。来源:存在于芸香科植物酸橙CitrusaurantiusL.幼果,吴茱萸Evodiarutaecarpa(Juss.)Benth.未成熟果实、仙人掌科植物刺仙人球CoryphantharamillosaCutak.全草等多种植物中,为一种生物碱。药理作用:能直接兴奋α受体而升高血压,并有强心作用。
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钇土
分子式:Y2O3钇土又称氧化钇或三氧化钇。黄白色粉末。密度5.35g/cm3。不溶于水,溶于稀酸。在许多矿物,如独居石、硅铍钇矿、钇铝石榴石都含有氧化钇。纯净的氧化钇由含钆矿石制成硝酸钇,再由硝酸钇灼烧而得。现主要用作制特种玻璃和陶瓷。在石油炼制中用作催化剂等。
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β-丙氨酸
β-丙氨酸分子式H2NCH2CH2COOH。概述β-丙氨酸是β-氨基酸的一种。虽然在蛋白质的水解物中尚未发现,但与组氨酸等结合形成肌肽。鹅肌肽则存在于动物肌肉中,是尿嘧啶的分解产物。此外,它也是组成泛酸、CoA等的成分,这在生物学上是很重要的。天冬氨酸经细菌的天冬氨酸脱羧酶的作用下脱羧可生成β-丙氨酸。
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二十一烷酸
概述:二十一烷酸为白色固体结晶。熔点74.3℃。沸点292℃(5.3kPa)。酸价171。可燃。不溶于水。溶于乙醇和乙醚。可与碱反应,可发生酯化、氨(胺)化反应。可采用石蜡氧化法制得。用于有机合成。分子式:CH3(CH2)19COOH
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亚甲基双十八酰胺
概述:亚甲基双十八酰胺为白色至黄色粉末。溶于苯、乙醇、醋酸乙酯、四氯化碳、石油醚和丙酮。由硬脂酰胺与甲醛进行缩合反应制得。用作合成树脂润滑剂,电绝缘材料和橡胶制品上光剂。分子式:CH2(NHCOC17H35)2
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胭脂由红
胭脂由红为红色着色剂,可用于调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮、香肠、火腿、糕饼、点心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色。胭脂虫红色淀;商品的胭脂虫红铝可含有铵、钙、钾等某一种或若干种阳离子,也可含有蛋白质或少量过剩的铝离子。分解温度250℃。溶于氢氧化碱或碳酸钠溶液,呈深红色;铝和胭脂红酸的分子比为1︰2。
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胭脂虫红铝
胭脂由红为红色着色剂,可用于调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮、香肠、火腿、糕饼、点心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色。胭脂虫红色淀;商品的胭脂虫红铝可含有铵、钙、钾等某一种或若干种阳离子,也可含有蛋白质或少量过剩的铝离子。分解温度250℃。溶于氢氧化碱或碳酸钠溶液,呈深红色;铝和胭脂红酸的分子比为1︰2。
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胭脂虫红色淀
胭脂由红为红色着色剂,可用于调味酱、洋酒、糖果、饮料、冷饮、香肠、火腿、糕饼、点心、酸奶、雪糕、冰棍、奶粉等的着色。胭脂虫红色淀;商品的胭脂虫红铝可含有铵、钙、钾等某一种或若干种阳离子,也可含有蛋白质或少量过剩的铝离子。分解温度250℃。溶于氢氧化碱或碳酸钠溶液,呈深红色;铝和胭脂红酸的分子比为1︰2。
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磷酸三钙
分子式:Ca3(PO4)2性状:磷酸三钙是由不同磷酸钙组成的混合物,其大致组成为10CaO·3P2O5·H2O,分子量1004.64。易溶于稀盐酸和硝酸。用途:酸度调节剂、缓冲剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂(强化钙)、增香剂、酵母食料、植物性抽提物的稀释剂、动物油精炼助剂、稳定剂。ADI不作特殊规定(EEC,1990)。
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活性碳
无臭,无味,无砂性分子量:12.011沸点:4200℃溶解性:不溶于水和有机溶剂密度:相对密度1.8~2.1主要用途:具有高容量吸附有机色素及含氮碱的能力健康危害:侵入途径:吸入健康危害:症状有结膜炎,角膜再生不良、湿疹和支气管炎等。毒理学资料及环境行为:危险特性:吸入粉尘有中等程度危险。
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蓖麻油酸
蓖麻油酸又称12-羟基十八碳烯-9-酸。(r-(z))-9-octadecenoicacidtheta-(z)]-9-octadecenoicacid分子式:C18H34O3结构式:CH3(CH2)5CH(OH)CH2CH=CH(CH2)7COOH分子质量:298.46性状:液体相对密度:0.940熔点:5.5℃沸点:245℃(1.33kPa)旋光度:+7.15°(c=5,丙酮)溶解性:溶于乙醇、丙酮、乙醚、氯仿。
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塔格糖
概述:塔格糖为白色晶体颗粒或粉末,是以半乳糖为原料,经异构化、脱色、脱盐、浓缩、结晶等步骤制成。质量要求:性状:白色晶体颗粒或粉末塔格糖含量(g/100g):≥98灰分(g/100g):≤0.1其他需要说明的情况:1.使用范围不包括婴幼儿食品。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。
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有机磷类杀鼠剂
概述:有机磷类杀鼠剂,主要有毒鼠磷、溴代毒鼠磷、除鼠磷等,它们中毒机制、临床表现和解救措施基本上同有机磷杀虫剂,但有少数品种,还有自身的特点。有机磷类杀鼠剂的主要品种:毒鼠磷:毒鼠磷为白色粉末或结晶。大鼠经口LD50为3.5~不溶于水,微溶于乙醇、氯仿、苯,易溶于二氯甲烷。小鼠经口LD50为10mg/kg。
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芳甲烷染料
长期接触可致皮炎。常见为碱性嫩黄,又名盐基淡黄、盐基槐黄,是碱性染料一种,分子式:(C17-H21-N3)-,主要用于棉、麻、丝、毛、皮革和纸张的染色。芳甲烷染料中毒:芳甲烷染料碱性嫩黄具有轻度刺激性,可引起皮炎、结膜炎和上呼吸道刺激症状,一般短暂脱离即可自愈。有致膀胱癌病例,细胞培养可以抑制肝细胞生长。
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酞箐类染料
概述:酞箐类染料含四个吲哚环,常络合金属,具有鲜艳的绿色和蓝色,化学性质稳定,耐热、耐酸。具有直接染料、还原染料、硫化染料的特点。酞箐蓝B为艳蓝细小晶体,有时呈蓝色粉末,分子式:C32-H16-Cu-N8,一般不溶于水及一般有机溶剂、稀碱溶液和稀酸。无人中毒的报道。