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烹茶
到了唐代,陆羽在《茶经》中概括了一套新的饼茶烹饮方法,从烹茶器具到用水和燃料的选择,火候和汤候的掌握等,都有一定要求和操作程序。饼茶经灸烤研成细末后已不再放入锅内烹煮,而是将茶碗、茶盏(即敞口小足的碗)预热后,放入茶末,用少量沸水调粘,再注入沸水搅匀即可。
温汤
温汤释名亦名温泉、沸泉。种类甚多。有硫磺泉,比较常见;有泉砂泉,见于新安黄山;有矾石泉,见于西安骊山。气味辛、热、微毒。主治筋骨挛缩,肌皮顽痹,手足不遂,眉发脱落以及各种疥癣等症。附方上列气味与主治,主要是就硫磺泉而言,其他温泉,大都无毒(含砒石的温泉除外),即可烹茶,洗浴亦好。
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