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刀劈法
刀劈法俗称“砍”。指对准药膳原料的某一部位用砍刀直刀砍下去。对准原料的某一部位,利用劈力,力争一刀劈开叫“直劈法”;先将刀刃嵌在原料上,连同原料同起落二、三次才能劈开,称为“跟刀劈法”。
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滚刀切法
滚刀切法是左手按着原料滚动;右手随着原料切下去,切一刀转动一次,切时要掌握一定斜度,切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料,例如萝卜、土豆、黄瓜等。
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碱水发干货法
碱水发干货法是指将于质原料,先经冷水浸泡,再放到碱溶液中浸泡一定时间,使原料尽快胀发的方法。由于碱水具有一定的腐蚀作用和脱脂作用,会使原料营养成分受到损伤,一定要选十分坚硬的干货,例如鹿鞭等。
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磷虾油
概述:磷虾油是以磷虾科磷虾属南极大磷虾(EuphausiasuperbaDana)为原料,经水洗、破碎、提取、浓缩、过滤等步骤制得。2013年12月24日,国家卫生计生委发布关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告(2013年第10号),批准磷虾油为新食品原料。2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。
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桂花茶
概述:桂花茶以桂花、茶叶为主要原料,具有消肿祛痛的功效,治牙痛。原料:桂花8克,茶叶10克。用法:沸水冲泡,即可饮用。功效:桂花茶具有消肿祛痛的功效,治牙痛。出处:《医疗保健汤茶谱》
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蛇咬伤茶
概述:蛇咬伤茶以东风菜根、浓茶汁为主要原料,用于蛇咬伤应急辅助治疗。原料:东风菜根300克,浓茶汁100克。用法:将东风菜根洗净,捣取原汁,冲人浓茶,一次服下。药渣敷伤口周围。出处:《医疗保健汤茶谱》
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辛夷茶
概述:辛夷茶以辛夷、苍耳子、白兰、甘草、陈茶叶为主要原料,具有祛风止疼的功效,用于治鼻窦炎。原料:辛夷22克,苍耳子15克,白兰10克,甘草4克,陈茶叶5克。用法:水煎服,每日1剂,分2次服。出处:《医疗保健汤茶谱》
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茶花末
概述:茶花末以茶花为主要原料,主治鼻流血不止。原料:茶花适量。用法:焙干研末,吹鼻内。主治:茶花末主治鼻流血不止。出处:《医疗保健汤茶谱》
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开音绿茶
概述:开音绿茶以上等绿茶为主要原料,具有清热利咽的功效,用于咽喉炎症。原料:上等绿茶适量。用法:沸水冲泡饮用。功效:开音绿茶具有清热利咽的功效,用于咽喉炎症。出处:《医疗保健汤茶谱》
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黑木耳红枣茶
概述:黑木耳红枣茶以黑木耳、红枣、茶叶为主要原料,具有补中益气、养血调经的功效,适用于月经过多者。原料:黑木耳30克,红枣20枚,茶叶10克。用法:煎汤服。每日1次,连服7日。功效:黑木耳红枣茶具有补中益气、养血调经的功效。适用人群:适用于月经过多者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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白糖茶
概述:白糖茶以绿茶、白糖为主要原料,具有理气调经的功效,用于月经骤停,伴有腰痛、腹胀者。原料:绿茶25克,白糖100克。用法:沸水900毫升冲泡,放一夜,次日1次服完。功效:白糖茶具有理气调经的功效,用于月经骤停,伴有腰痛、腹胀者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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芝麻盐茶
概述:芝麻盐茶以芝麻、盐、粗茶叶为主要原料,具有通血脉的功效,治经期下腹痛,腰痛。原料:芝麻2克,盐1克,粗茶叶3克。用法:煎好茶,加芝麻与盐,于经前3日起饮,每日5次。出处:《医疗保健汤茶谱》
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丁香茶
概述:丁香茶以绿茶、丁香、冰糖为主要原料,具有治呃逆的功效。原料:绿茶1克,丁香9克,冰糖25克。用法:将丁香洗净,捣烂,放入杯中,加入绿茶、冰糖,倒入沸水冲泡,加盖闷5分钟。分2次饮用,日服1剂。出处:《医疗保健汤茶谱》
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山楂片茶
概述:山楂片茶以绿茶、山楂片为主要原料,适用于消化不良者。原料:绿茶2克,山楂片25克。用法:将绿茶、山楂片都放入沙锅中,加水400毫升,煮沸5分钟离火。分3次温饮。可加开水复泡续饮。适用人群:山楂片茶适用于消化不良者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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大蒜茶
概述:大蒜茶以龙井茶、独头大蒜为主要原料,适用于慢性痢疾者。原料:龙井茶60克,独头大蒜1个。用法:将独头大蒜去皮,拍破,捣成蒜泥,放入茶壶中,加入龙井茶,用沸水冲泡,加盖闷5分钟,当茶饮。每天饮服3次,连服5天。出处:《医疗保健汤茶谱》
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甜瓜茶
概述:甜瓜茶以绿茶、甜瓜、冰糖为主要原料,适用于慢性气管炎者。原料:绿茶1克,甜瓜250克,冰糖25克。用法:将甜瓜洗净,去蒂去籽,放入沙锅里,放入冰糖,加水500毫升,煮沸3分钟,加入绿茶,离火闷5分钟即可温饮。每日饮服2次,日服1剂。出处:《医疗保健汤茶谱》
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葛粉茶
概述:葛粉茶以菊花茶、葛粉、蜂蜜为主要原料,适用于高血压者。原料:菊花茶25克,葛粉50克,蜂蜜适量。用法:将菊花茶焙干研末,与葛粉混匀,再调入蜂蜜,适量服用,常服有效。适用人群:葛粉茶适用于高血压者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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苦瓜芹菜汤
概述:苦瓜芹菜汤以苦瓜、芹菜为主要原料,具有清热凉血,平肝明日,降脂降压的功效,适用于高血压、高血脂患者。原料:苦瓜60克,芹菜200克。做法:将芹菜洗净、切段,与苦瓜共入锅,加水煎服。用法:每日1剂,可连服10日。出处:《医疗保健汤茶谱》
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花生黑枣汤
概述:花生黑枣汤以花生米、黑枣、冰糖为主要原料,具有清热祛痰的功效,适用于慢性支气管炎者。原料:花生米、黑枣各30克,冰糖适量。做法:上物共炖服。适用人群:花生黑枣汤适用于慢性支气管炎者。用法:每日1剂,分2次服,连服3~出处:《医疗保健汤茶谱》
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海蜇马蹄汤
概述:海蜇马蹄汤以海蜇、马蹄为主要原料,具有补虚,祛痰的功效,适用于慢性支气管炎患者。原料:海蜇50克,马蹄100克。做法:两物同煮汤。功效:海蜇马蹄汤具有补虚,祛痰的功效适用人群:海蜇马蹄汤适用于慢性支气管炎患者。用法:可常食。出处:《医疗保健汤茶谱》
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冬瓜子豆腐汤
概述:冬瓜子豆腐汤以冬瓜子、豆腐为主要原料,具有化痰止渴的功效,适用于咳嗽多痰、慢性气管炎者。原料:冬瓜子30克,豆腐750克。做法:将豆腐切块,与冬瓜子同入锅,加适量水煮20分钟即可。用法:食豆腐,饮汤。出处:《医疗保健汤茶谱》
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鸡蛋蜂蜜茶
概述:鸡蛋蜂蜜茶以绿茶、鸡蛋、蜂蜜为主要原料,用于产后调养。原料:绿茶1克,鸡蛋2个,蜂蜜25克。用法:加水300毫升,煮沸后加入绿茶、鸡蛋、蜂蜜,烧至蛋熟。每天早餐后服1次,45天为一个疗程。功效:鸡蛋蜂蜜茶用于产后调养。出处:《医疗保健汤茶谱》
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川芎头痛茶
概述:川芎头痛茶以川芎、腊茶为主要原料,具有补气益血,活血止痛的功效。适用于产后,气虚头痛者。原料:川芎不拘量,腊茶5克。每次取川芎末6克,与腊茶煎汤,取汁候温送服。出处:《医疗保健汤茶谱》
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蒲黄茶
概述:蒲黄茶以蒲黄、红茶为主要原料,具有活血散瘀的功效,适用于产后心闷昏厥,忍露不下者。原料:蒲黄100克,红茶6克。用法:用水煎,去渣用汁,每日1剂,随意饮完。出处:《医疗保健汤茶谱》
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退奶麦芽茶
概述:退奶麦芽茶以炒麦芽、茶叶为主要原料,具有退奶回乳的功效,适用于哺乳期过,需断奶回乳者。原料:炒麦芽60克,茶叶5克。用法:同煎一小碗,每日1剂,随时饮用。功效:退奶麦芽茶具有退奶回乳的功效。适用人群:退奶麦芽茶适用于哺乳期过,需断奶回乳者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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鸡冠花茶
概述:鸡冠花茶以鸡冠花、茶叶为主要原料,具有收涩止带的功效,适用于赤、白带下者,对阴道滴虫亦有杀灭作用。原料:鸡冠花30克,茶叶5克。用法:共煎,随时饮用。功效:鸡冠花茶具有收涩止带的功效,适用于赤、白带下者,对阴道滴虫亦有杀灭作用。出处:《医疗保健汤茶谱》
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仙鹤草茶
概述:仙鹤草茶以仙鹤草、荠菜、茶叶为主要原料,具有止血的功效,适用于崩漏及月经过多者。原料:仙鹤草60克,荠菜50克,茶叶6克。用法:上3味同煎,每日1剂,随时饮用。适用人群:仙鹤草茶适用于崩漏及月经过多者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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止血葡萄茶
概述:止血葡萄茶以红茶、葡萄干、蜜枣为主要原料,具有化瘀止血的功效,用于功能性子宫出血者。原料:红茶2克,葡萄干30克,蜜枣25克。用法:加水400毫升共煎,煮沸3分钟,分3次服,每日1剂。适用人群:止血葡萄茶适用于功能性子宫出血者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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益母红糖茶
概述:益母红糖茶以绿茶、益母草(鲜品)、红糖、甘草为主要原料,适用于妇科盆腔炎者。原料:绿茶2克、益母草200克(鲜品400克)、红糖25克、甘草3克。用法:加水600毫升,煮沸5分钟即可。分3次温饮,每日1剂。适用人群:益母红糖茶适用于妇科盆腔炎者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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葱须茶
概述:葱须茶以茶叶、葱须为主要原料,用于小儿无故惊厥者。原料:茶叶、葱须适量。用法:水煎服。适用人群:葱须茶用于小儿无故惊厥者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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白僵蚕茶
概述:白僵蚕茶以绿茶、白僵蚕、甘草、蜂蜜为主要原料,用于小儿急慢性惊风。原料:绿茶、白僵蚕、甘草各5克,蜂蜜25克。用法:先将白僵蚕与甘草加入400毫升水,煮沸10分钟,加入绿茶与蜂蜜即可,分3~4次服,徐徐饮下,可加开水再泡再饮。出处:《医疗保健汤茶谱》
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水芙蓉花茶
概述:水芙蓉花茶以绿茶、鲜水芙蓉花、蜂蜜为主要原料,用于小儿惊风者。原料:绿茶1克,鲜水芙蓉花10克、蜂蜜25克。用法:水芙蓉花加水400毫升,煮沸5分钟后加入绿茶和蜂蜜即可。分3次温服,每日1剂。出处:《医疗保健汤茶谱》
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驱虫消积茶
概述:驱虫消积茶以茶叶、食盐、雷丸、三棱、白砂糖为主要原料,具有杀虫的功效,治虫积、虫胀。原料:茶叶15克,食盐3克,雷丸、三棱、白砂糖各15克。用法:共研末和匀,调为丸,每次3克,白开水送服。出处:《医疗保健汤茶谱》
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盐蛋茶
概述:盐蛋茶以茶叶、食盐、鸡蛋为主要原料,用于小儿夜间遗尿者。原料:茶叶8克,食盐3克,鸡蛋2个。用法:将茶、蛋共煮8分钟,将蛋壳打破,加盐再煮10~15分钟,取蛋去皮食。适用人群:盐蛋茶用于小儿夜间遗尿者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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鲫鱼茶
概述:鲫鱼茶以茶叶、鲫鱼为主要原料,适用于小儿肾炎者。原料:茶叶10克,鲫鱼1条。用法:将鱼内脏取出,去腮,洗净,鱼腹中放入茶叶,清蒸后连汤服下,不要加盐。适用人群:鲫鱼茶适用于小儿肾炎者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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荷叶茶
概述:荷叶茶以荷叶、绿茶为主要原料,具有清热,凉血的功效,对肥胖、高血脂等症有效。原料:荷叶、绿茶各10克。用法:将荷叶洗净,撕小片,放入杯中,加入绿茶,用开水冲泡。出处:《医疗保健汤茶谱》
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乌梅大枣茶
概述:乌梅大枣茶以乌梅、大枣、五味子、茶叶为主要原料,具有生津止渴,敛肺止咳的功效。原料:乌梅10克,大枣30克,五味子5克,茶叶2克。用法:将乌梅、大枣、五味子洗净,放入杯中,加入茶叶,用沸水冲泡,代茶饮。功效:乌梅大枣茶具有生津止渴,敛肺止咳的功效。出处:《医疗保健汤茶谱》
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甘蔗叶茶
概述:甘蔗叶茶以甘蔗叶为主要原料,具有清热养阴,生津敛汗的功效。原料:甘蔗叶100克。用法:将甘蔗叶洗净,切碎,加水煎沸15分钟。代茶饮。功效:甘蔗叶茶具有清热养阴,生津敛汗的功效。出处:《医疗保健汤茶谱》
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七叶胆茶
概述:七叶胆茶以七叶胆(干)为主要原料,具有消炎解毒,止咳祛痰的功效,用于动脉硬化、支气管哮喘等症。用法:将干七叶胆放入杯中,用开水冲泡七八分钟,即可饮用。出处:《医疗保健汤茶谱》
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菊花龙井茶
概述:菊花龙井茶以菊花、龙井茶为主要原料,具有清热,疏风,明目的功效。原料:菊花10克,龙井茶3克。用法:同放杯中,用开水冲泡15分钟即可饮用。出处:《医疗保健汤茶谱》
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白芝麻茶
概述:白芝麻茶以茶叶、白芝麻为主要原料,具有滋补强身,补血润肠的功效。原料:茶叶5克,白芝麻30克。用法:芝麻焙黄、压碎,用茶水冲服,每日清晨服1剂。功效:白芝麻茶具有滋补强身,补血润肠的功效。出处:《医疗保健汤茶谱》
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慈禧珍珠茶
概述:慈禧珍珠茶以珍珠、茶叶为主要原料,具有润泽肌肤,驻青春,美容颜的功效,适用于面部皮肤衰老者。用法:珍珠研细粉,沸水冲泡茶叶,以茶汤送服珍珠粉。适用人群:慈禧珍珠茶适用于面部皮肤衰老者。出处:《医疗保健汤茶谱》
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何首乌茶
概述:何首乌茶以绿茶、何首乌、泽泻、丹参为主要原料,具有美容,降脂,减肥的功效。原料:绿茶、何首乌、泽泻、丹参各10克。用法:加水共煎,去渣饮用,每日一剂,随意分次饮完。出处:《医疗保健汤茶谱》
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美肤茶
概述:美肤茶以绿茶末、软骨素为主要原料,具有美艳肌肤,使皮肤富有弹性的功效。原料:绿茶末适量,软骨素1克。用法:先用沸水冲泡浓绿茶一杯,然后将软骨素调和茶水中,经常饮用。功效:美肤茶具有美艳肌肤,使皮肤富有弹性的功效。出处:《医疗保健汤茶谱》
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矿泉水茶
概述:矿泉水茶以茶叶、矿泉水为主要原料,常饮能增强体力,并使皮肤变得柔软细腻。原料:茶叶适量,矿泉水500毫升。用法:矿泉水加糖,冲泡茶叶。功效:常饮矿泉水茶能增强体力,并使皮肤变得柔软细腻。出处:《医疗保健汤茶谱》
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葡萄茶
概述:葡萄茶以葡萄、白糖、绿茶为主要原料,具有日常保健、减肥、美容的作用。原料:葡萄100克,白糖适量,绿茶5克。用法:绿茶用沸水冲泡,葡萄与糖加冷水60毫升,与绿茶汁混合饮用。功效:葡萄茶具有日常保健、减肥、美容的作用。出处:《医疗保健汤茶谱》
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灵芝茶
概述:灵芝茶以灵芝草、绿茶为主要原料,具有补中益气,增强筋骨,保持青春美颜的功效。原料:灵芝草10克,绿茶少许。用法:灵芝草切薄片,用沸水冲泡,加绿茶饮用。出处:《医疗保健汤茶谱》
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消脂茶
概述:消脂茶以茶叶、生姜、诃子皮为主要原料,具有消脂、减肥的功效。用法:先将茶叶、诃子皮加水一碗,令其沸热后,再加生姜煎服。出处:《医疗保健汤茶谱》
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护眉茶
概述:护眉茶以隔夜茶、蜂蜜为主要原料,具有润泽护眉的功效,长期使用可使眉毛浓密光泽。用法:隔夜茶中加蜂蜜调匀,用以拭洗眉面。功效:护眉茶具有润泽护眉的功效,长期使用可使眉毛浓密光泽。出处:《医疗保健汤茶谱》
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藤黄茶
概述:藤黄茶以红茶、藤黄为主要原料,治丹毒。原料:红茶10克,藤黄30克。用法:同煎汁,涂患处。主治:藤黄茶可治丹毒。出处:《医疗保健汤茶谱》